ベーカリー・パティスリーの設備
| キッチン設備 | ホール設備 |
|---|---|
| ・調理台/食器棚 | ・テーブル/イス |
| ・冷蔵設備/チャンバー | ・空調設備/照明 |
| ・流し(１槽/２槽/舟形)/給湯設備 | ・インテリア雑貨 |
| ・調理器具一式 | ・レジ/電話/FAX |
| ・食器/シルバー | ・メニュー/パンフレット |
| ・換気扇、手洗器 | ・呼出しボタン/オーダー票 |
| 共通 | |
| ・ユニフォーム | ・トイレ/手洗器 |
| ・害虫対策 | ・耐水の床壁材 |
右の表は、ベーカリー・パティスリーを開業する際に、営業許可を申請する上で必ず備えなければならない設備・備品のほか、どのお店にもある設備・備品をまとめたものです。
実際にお店作りを進めていくとこれ以外にも必要な設備・備品が生じてくるケースもあります。また、必要な設備・備品の数量はお店の規模によって異なりますし、価格もグレードや購入する数量によって異なります。
全体のコストについては、コンセプトを崩さないクオリティで、お客さまのご予算に応じてグレード・数量を調整して最終的なお見積りをお出ししています。
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□ 責任者の資格
・食品衛生責任者講習修了者、栄養士/調理師/製菓衛生士etc
ベーカリー・パティスリー開業費用の目安
| 物件初期費用 |
|
|---|---|
| 設計・施工 | 平均 ３０～６０万円/坪 |
| 設備・備品 | 平均 ３０～５０万円/坪 |
| 営業許可申請 | ￥３１，５００(＋実費￥１６，０００) |
| 融資申請サポート | ￥４２，０００～ |
開業するために必ずかかる費用は、物件の家賃(敷金・礼金・前払家賃)、設計・施工費用、設備・備品購入費用などです。
これらの費用のうち、家賃は店舗の立地エリア・規模によって大きく異なり、設計・施工費用と設備・備品の費用は店舗の規模によって異なります。
ベーカリー・パティスリーのに必要な設備としては、調理台/食器棚、冷蔵/給湯設備、各種流し台、照明etcがあり、この他に客席を設ける場合は、テーブル・イスなどの家具設備etc、食器やカトラリー、インテリア用品が必要です。
空調設備、給排水設備、電気・照明、看板制作等は設計・施工費用に含めて算出いたしますので、開業にかかる総額の3分の1程度で上記の設備関係が収まっていれば、それに見合った内装・外装のデザインが可能です。
こうした費用を全て自己資金でまかなえる方はごくわずかで、ほとんどの場合は公庫や銀行などから融資を受けて事業を開始しています。OPEN SHOPSでは融資申請や経理の専門家が事業計画・資金計画の作成や手続を全面サポートいたしますので、お気軽にご相談ください。
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