繁盛店・人気店は「コレ」が違う!
新潟でも、取扱商品・料理やお店の雰囲気などもかなりクオリティが高くなってきましたが、繁盛するお店は他のお店といったい何が違うのでしょうか?
OPEN SHOPSでは、その違いは「居心地」にあると考えます。私たちは居心地の良いお店だと「また来たい」と思いますし、居心地の悪い店は「もう来なくていい」感じます。
人によって「居心地が良い、悪い」という感じ方はさまざまですが、居心地が良いか悪いかを判断するポイントは以下のものです。
- ・店舗の外観・内装、雰囲気(照明、BGM)
- ・スタッフの表情や声(接客サービス)
- ・商品/料理/ドリンクのクオリティ(見た目、完成度、ボリューム)
- ・立地(窓からの眺め、近隣のショッピング施設、駅から近いetc)
- ・プライスと満足感の両立
- ・キャンペーン/季節ごとのイベント
次のページでは、居心地をお店創りに生かす「コンセプト創り」を取り上げます。