Cafe & 喫茶店 〜OPENまで〜
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- 許可申請上の「カフェ・喫茶店」は店内で飲み物のみを調理し、客席を設置してお客様に飲食していただく営業です。
- 以下の場合は飲食店営業許可となります。
- ・飲み物以外の食べ物を調理し、飲食していただく場合
- （例えば、小売店で購入したクッキー、ケーキetcを飲食させる場合は除く）
- ・アルコールを提供する場合
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許可の要件と必要書類
１．食品衛生責任者の設置
- カフェ・喫茶店etcを営業する場合、必ず食品衛生責任者を置かなければなりません。
- 【主な食品衛生責任者の資格】
- ・食品衛生管理者or食品衛生監視員の資格取得要件を満たす者
- ・食品衛生責任者養成講習会受講者
- ・栄養士・調理師・製菓衛生士
- ・その他
- ※ 「食品衛生責任者」とは資格ではなく、上記のいずれかの有資格者が責任者となることをいいます。
２．営業に必要な設備
- 【キッチン内】
- ・調理台、食器戸棚、換気扇
- ・冷蔵設備、給湯設備
- ・食器洗浄用２槽流し、調理用１槽流し、舟形流し
- ・手洗器
- 【ホール内】
- ・客用トイレ
- ・客席用手洗器・トイレ用手洗器
- ※ 客席用手洗器とトイレ用手洗器の共用可能。また、トイレ用手洗器はトイレタンクのものでも可能。（新潟市）
３．すべての営業に共通する基準
- ・防虫・防鼠対策：虫・鼠の侵入を防ぐ設備（網戸、排水溝の目皿etc）
- ・営業・住居区分：営業スペースと営業に必要ではない場所と仕切る
- ・床や壁の材質：床は耐水性。製造・調理・保管を行う場所の内壁は耐水性
- ・照明＝明るさ：食品取扱場は１００ルクス以上の明るさ
- ※ 営業内容によってその他の設備が必要となる場合があります。
手続きにかかる費用
- ● 喫茶店営業許可申請手数料（新規） ￥９，６００
- ● 喫茶店営業許可申請手数料（更新） ￥４，８００
- ● 当事務所への報酬 ￥２１，０００ （※更新は￥１０，５００）
- （相談、店舗内設備の確認・実測、保健所検査への立会い、申請書作成含む）
- ※ 飲食店・喫茶店営業許可の有効期限は５年間です引き続き営業する場合は、期限が満了する前に更新の申請が必要です。。
- ※ 当事務所への報酬「更新￥１０，５００」は旧書類をお持ちのお客様、もしくは当事務所が新規申請したお客様に限ります。
